HONGO NEGRO/SURENY FOSC

Boletus aereus Bull.

Nombres sinonimos: Tubiporus ustalatus / Boletus sykorae

Nombres populares: Castellano: Hongo negro/Catalán: Sureny fosc

Vasco: Onddobeltz /Gallego: Cogordo

Sombrero: De pardo a negro , a veces con reflejos bronceados. Carnoso ,seco y aterciopelado. De 7 a 20 cm. de diámetro.

Pie: Robusto, engrosado en la base de joven; después cilíndrico. De color marrón oscuro y decorado con retícula fina del mismo color

Himenóforo: Tubos blancos de joven, que luego van cambiando al amarillo verdusco. Los poros son cerrados de joven ,pero luego se van abriendo; cambian de color igual que los tubos

Velos: No tiene

Carne: Blanca inmutable. Compacta y dura. Sabor y aroma agradables

Esporada: Pardo - oliva

Hábitat y época de aparición: Desde final de primavera a otoño en bosques de carrasca y roble, no superando los 1000 m de altitud

Comestibilidad: Excelente comestible, al igual que los otros 3 boletos de carne blanca inmutable . Es para algunos el más apreciado.
Hábitat
Hongo micorizogen que vive en bosques térmicos de planifolios, asociado básicamente con alcornoques, encinas y castaños, en suelos secos y silícicos. Fructifica, de forma temprana, en verano ya principios del otoño. Se encuentra en la tierra baja, donde es más común, y a la montaña. En años favorables, abunda mucho en los alcornocales litorales, no superando los 1000 m de altitud

Gastronomía

Se puede comer crudo en ensaladas, secado, cocido y en aceite.
Peligro de confusión
No confundir con el  Boletus satanás, que es tóxico.

Boletus Satanás (Tóxico)

SETA DE MARZO/MARSOT

Hygrophorus marzuolus 

Nombre sinónimo: Agaricus marzuolus

Nombres populares: Castellano: Seta de marzo / Catalán: Marsot / Vasco: Martxoko ezko

Sombrero: De 5 a 15 cm. de diámetro. Convexo y luego aplanado , con el borde ondulado. Carnoso y compacto. superficie lisa de gris a negro, no viscosa.

Pie: Corto, grueso, cilíndrico. Claro en la base que adquiere color gris azulado hacia el sombrero .

Himenóforo: Láminas espaciadas, gruesas, céreas y decurrentes. De un color gris claro azulado.

Velos: No tiene

Carne: Blanca, gris bajo la cutícula. Compacta y algo fibrosa. Olor y sabor poco definidos

Esporada: Blanca

Hábitat y época de aparición: De febrero a junio en bosque mixto de coníferas y planifolios

Comestibilidad: Buen comestible, se considera la primera del año, por la época de aparición.

PLATERA/CANDELA DE BRUC

Clitocybe geotropa

Nombres sinónimos: Agaricus geotropus

Nombres populares: Castellano: Platera / Catalán: Candela de bruc / Vasco: San Martin ziza /

Gallego: Cincenta dos soutos

Sombrero: De 10 a 25 cm. de diámetro. Carnoso, convexo y luego algo embudado con mamelón central. Superficie lisa aterciopelada y húmeda de color gamuza o beige

Pie: Robusto, grueso alto, fibroso con extremo claviforme de color parecido al sombrero.

Himenóforo: Láminas apretadas y muy decurrentes. De color similar al sombrero.

Velos: No tiene

Carne: Dura y consistente, fibrosa sobre todo en el pie, de color blanquecino y aroma ligeramente ciánico o almendras amargas

Esporada: Blanca

Hábitat y época de aparición: En otoño, en brezales y claros de bosque de planifolios.

Comestibilidad: Muy buen comestible, descartando el pie por su fibrosidad.

Es muy apreciada en los mercados catalanes y vascos por su carne consistente, firme y gustosa con un aroma agradable.

En ocasiones las setas se encuentran ocultas por la vegetación, creciendo bajo los brezos, por lo que es difícil localizarlas, aunque una vez conocido el setal, se podrán recolectar en más ocasiones. Es una especie consistente, y muy aromática, conocida también por el nombre de seta de boj, y resulta apreciada y buscada.

Los recolectores hacen distinción entre dos tipos de plateras diferentes; una de color más rojo que brota entre el arbolado o pastizales de montaña, de consistencia más blanda, mejor gusto y otra que crece en las praderas de los valles, de tonalidad más parda, menos gustosa y de consistencia más dura.

NEGRILLA/FREDOLIC

Tricholoma terreum 

Nombres populares: Castellano: Negrilla / Catalán: Fredolic / Vasco: Ziza arre / Gallego: Tortullo cincento

Sombrero: De 4 a10 cm. de diámetro. Cónico o umbonado, superficie fibrilosa gris ratón con fibrillas de color casi negro.

Pie: Cilíndrico, firme, liso de color blanco.

Himenóforo: Láminas anchas, con lamélulas, frágiles, con el borde dentado, escotadas y de color gris pálido

Velos: No tiene

Carne: Delgada, blanquecina y firme,frágil e inodora

Esporada: Blanca

Hábitat y época de aparición: En otoño e invierno en bosque de coníferas

Comestibilidad: Buen comestible.

Peligro de confusión:
Hay especies próximas, con escamas muy negros, incluso por el pie, o algunas en las que tienden a mezclarse se coloraciones amarillas, todas ellas comestibles de semejante calidad. Sin embargo, hay que evitar confundirlo con el negrilla venenoso ( Tricholoma pardinum ), más robusto y más grande, con el sombrero escamoso, es propio de los hayedos y abetales, por encima de los 1.500 m de altitud El negrilla suele tener el pie vacío , mientras que el del negrilla venenoso es siempre lleno. 

EPOCA DE SETAS

Comienza la temporada de setas.
De momento la cosa promete, ya que la climatología está siendo propicia para que sea una buena campaña.

Estos son los últimos rovellones y pinencas, recogidos el pasado año en el LLUSANES (Barcelona)

CANTHARELLUS CIBARIUS

Cantharellus cibarius

Nombres sinónimos: Cantharellus edulis

Nombres populares: Castellano: Ruiseñor/ Catalán: Rossinyol / Vasco: Zizahori / Gallego: Cacafina perrachica

Sombrero: De 3 a12 cm. de diámetro. Convexo pronto plano y algo deprimido, con el margen enrollado, sinuoso y lobulado. Carnoso, grueso, liso, de color amarillo huevo o anaranjado.

Pie: Grueso , lleno, liso, cilíndrico atenuado hacia la base, del mismo color que el sombrero.

Himenóforo: Está formado por gruesos pliegues bien marcados , intervenados y anastomosados muy decurrentes de color amarillo huevo.

Carne: Compacta, elástica, fibrosa en el pie, de color blanco amarillento y olor a albaricoque, sabor dulce.

Esporada: Amarillenta.

 

Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño en, encinares, alcornales, hayedos, castañales y robledales.

Comestibilidad: Comestible excelente. Utilizado para todo tipo de preparación culinaria.

Peligro de confusión:Hay dos setas muy parecidas al ruiseñor que, con una coloración similar, REBOZUELO (Hygrophoropsis aurantiaca), que es comestible, y, por otro, LA SETA DE OLIVO (Omphalotus  olearius), que es tóxica
 

REBOZUELO (Comestible)

SETA DE OLIVO (Tóxica)




Rre

REBOZUELO