LLANEGA NEGRA

Nombre común o vulgar: Llanega

Nombre científico o latino: Hygrophorus latitabundus

Otros nombres:

Castellano: Llanega
Catalán: Mocosa, Llenega
Euskera:
Gallego:

"LLANEGA"

Sombrero grande, de 5-15 cm, primer hemisférico, después convexo y finalmente aplanado, con el margen involuto. La cutícula, que es separable, es lisa, y muy viscosa y pegajosa en tiempo húmedo. Es brillante, de color que va de pardo a gris, a menudo con tonalidades oliváceas, con el centro más oscuro. Láminas adnatas, de color blanco o crema pálido. Esporada de color blanco. Pie grande, de 5-10 x 1.5-4 cm, cilíndrico o algo hinchado, atenuado hacia la base. En el ápice es blanco y muy pruinoso, y en el resto, que se separa mediante una zona anular poco marcada, es glutinoso, con bandas horizontales más oscuras, del mismo color que el sombrero. Carne blanca, de olor aromático y muy perfumada, y de sabor suave. Es muy buen comestible sobre todo para acompañar guisos.

Otras Variedades:

- Llanega Blanca ( Hygrophorus gliocyclus ): eta compacta, de tamaño mediano a grande y muy viscosa. Sombrero hasta 9 cm. Color crema claro, generalmente con la parte central más oscura. Primero convexo y después extendido, con el margen incurvado. Cutícula muy viscosa. Láminas gruesas y separadas de color amarillo pálido. Arqueadas y decurrentes. Pie cilíndrico y grueso, de la misma longitud que el sombrero, atenuado en la base, con una zona anular viscosa debida a los restos de un velo glutinoso. Carne gruesa y compacta.

BOLETUS EDULIS

Boletus edulis 

Nombres sinónimos: Boletus bulbosus / Tubiporus esculentus / Boletus solidus

Nombres populares: Castellano: Calabaza, porro / Catalán: Sureny o cep  / Vasco: Onddozuri

Gallego: Cogordo

Sombrero: Pardo, color calabaza ,con el borde netamente más claro. Esta característica lo distingue claramente de los otros boletos parecidos, de carne blanca inmutable. Cutícula de tacto húmedo según el ambiente. De 6 a 20 cm. de diámetro

Pie: Robusto, ventrudo de joven. Color marrón claro y reticulado en la parte superior

Himenóforo: Tubos blancos de joven que luego se vuelven amarillo oliva. No azulean al presionarlos. Largos y libres, fáciles de separar de la carne del sombrero

Velos: No tiene

Carne: Blanca inmutable, firme y dura de joven y más esponjosa después. Sabor dulce con recuerdo a avellana

Esporada: Amarillo - olivácea

Hábitat y época de aparición: De septiembre a noviembre en bosques de hayas, robles ,castaños y abetos y pinos de montaña

Comestibilidad: Excelente comestible, al igual que B. aereus, B. pinophillus y B. reticulatus muy similares y de carne blanca inmutable (*)

HONGO NEGRO/SURENY FOSC

Boletus aereus Bull.

Nombres sinonimos: Tubiporus ustalatus / Boletus sykorae

Nombres populares: Castellano: Hongo negro/Catalán: Sureny fosc

Vasco: Onddobeltz /Gallego: Cogordo

Sombrero: De pardo a negro , a veces con reflejos bronceados. Carnoso ,seco y aterciopelado. De 7 a 20 cm. de diámetro.

Pie: Robusto, engrosado en la base de joven; después cilíndrico. De color marrón oscuro y decorado con retícula fina del mismo color

Himenóforo: Tubos blancos de joven, que luego van cambiando al amarillo verdusco. Los poros son cerrados de joven ,pero luego se van abriendo; cambian de color igual que los tubos

Velos: No tiene

Carne: Blanca inmutable. Compacta y dura. Sabor y aroma agradables

Esporada: Pardo - oliva

Hábitat y época de aparición: Desde final de primavera a otoño en bosques de carrasca y roble, no superando los 1000 m de altitud

Comestibilidad: Excelente comestible, al igual que los otros 3 boletos de carne blanca inmutable . Es para algunos el más apreciado.
Hábitat
Hongo micorizogen que vive en bosques térmicos de planifolios, asociado básicamente con alcornoques, encinas y castaños, en suelos secos y silícicos. Fructifica, de forma temprana, en verano ya principios del otoño. Se encuentra en la tierra baja, donde es más común, y a la montaña. En años favorables, abunda mucho en los alcornocales litorales, no superando los 1000 m de altitud

Gastronomía

Se puede comer crudo en ensaladas, secado, cocido y en aceite.
Peligro de confusión
No confundir con el  Boletus satanás, que es tóxico.

Boletus Satanás (Tóxico)

SETA DE MARZO/MARSOT

Hygrophorus marzuolus 

Nombre sinónimo: Agaricus marzuolus

Nombres populares: Castellano: Seta de marzo / Catalán: Marsot / Vasco: Martxoko ezko

Sombrero: De 5 a 15 cm. de diámetro. Convexo y luego aplanado , con el borde ondulado. Carnoso y compacto. superficie lisa de gris a negro, no viscosa.

Pie: Corto, grueso, cilíndrico. Claro en la base que adquiere color gris azulado hacia el sombrero .

Himenóforo: Láminas espaciadas, gruesas, céreas y decurrentes. De un color gris claro azulado.

Velos: No tiene

Carne: Blanca, gris bajo la cutícula. Compacta y algo fibrosa. Olor y sabor poco definidos

Esporada: Blanca

Hábitat y época de aparición: De febrero a junio en bosque mixto de coníferas y planifolios

Comestibilidad: Buen comestible, se considera la primera del año, por la época de aparición.

PLATERA/CANDELA DE BRUC

Clitocybe geotropa

Nombres sinónimos: Agaricus geotropus

Nombres populares: Castellano: Platera / Catalán: Candela de bruc / Vasco: San Martin ziza /

Gallego: Cincenta dos soutos

Sombrero: De 10 a 25 cm. de diámetro. Carnoso, convexo y luego algo embudado con mamelón central. Superficie lisa aterciopelada y húmeda de color gamuza o beige

Pie: Robusto, grueso alto, fibroso con extremo claviforme de color parecido al sombrero.

Himenóforo: Láminas apretadas y muy decurrentes. De color similar al sombrero.

Velos: No tiene

Carne: Dura y consistente, fibrosa sobre todo en el pie, de color blanquecino y aroma ligeramente ciánico o almendras amargas

Esporada: Blanca

Hábitat y época de aparición: En otoño, en brezales y claros de bosque de planifolios.

Comestibilidad: Muy buen comestible, descartando el pie por su fibrosidad.

Es muy apreciada en los mercados catalanes y vascos por su carne consistente, firme y gustosa con un aroma agradable.

En ocasiones las setas se encuentran ocultas por la vegetación, creciendo bajo los brezos, por lo que es difícil localizarlas, aunque una vez conocido el setal, se podrán recolectar en más ocasiones. Es una especie consistente, y muy aromática, conocida también por el nombre de seta de boj, y resulta apreciada y buscada.

Los recolectores hacen distinción entre dos tipos de plateras diferentes; una de color más rojo que brota entre el arbolado o pastizales de montaña, de consistencia más blanda, mejor gusto y otra que crece en las praderas de los valles, de tonalidad más parda, menos gustosa y de consistencia más dura.